Fraîchement installé à Paris, Yuval Amihai monte son quintet en 2008 et remporte plusieurs prix dont le Grand prix de groupe et 1er prix de composition au concours de Jazz de la Défense – 2009.

Il entame alors une série de concerts en première partie d'Avishai Cohen, Kyle Eastwood, Bojan Z ou Rabih Abou-Khalil.
Avec une formation peu ordinaire, deux saxophones, une guitare, une contrebasse et une batterie, Yuval cherche à créer un nouveau moyen d'expression au plus près de ses aspirations musicales.
Il emprunte aux chants populaires israéliens la base de ses arrangements pour en faire des nouveaux standards étonnants. Ses compositions sont inspirées par la variété des cultures qu'il rencontre durant sa jeunesse.