Les juifs séfarades, originaires d'Espagne, ont essaimé dans tout l'Empire Ottoman après leur expulsion en 1492. Ils sont partis avec leur musique et leurs chants. Cette tradition musicale, chantée le plus souvent en Ladino, la langue des juifs d'Espagne, a souvent croisé les traditions musicales autochtones: Grèce, Turquie, Serbie, Bulgarie...

Il existe par ailleurs une tradition de chants polyphoniques en Bulgarie. Le Quatuor Balkanes, spécialisé dans ces chants polyphoniques à capella, sur commande du Festival International des Musiques Juives du Monde (édition 2013) a créé des versions polyphoniques de ces chansons séfarades. Il s'agit réellement de la rencontre de deux traditions musicales fortes pour une création de toute beauté.