Dîner & Spectacle, cocktails, vannes et bonne humeur : on a tout prévu pour bien finir 2024 et attaquer 2025 avec le sourire !

Tu choisis : ton horaire et ton menu.
- 19h00 ou 22h15
Dîner Tradi ou Dîner Veggie, c'est toi qui choisis !

- Option n°1 : dîner à 19H00 et spectacle à 21h45.
- Option n°2 : dîner à 22h15 et spectacle à 00h30.

Pour le spectacle de 21H45, vous dînerez à 19H00
Pour le spectacle de 00H30, vous dînerez à 22H15

- LES MENUS :

Dîner|Spectacle : Menu 1 - "Tradi"
La Coupe de Champagne Rémy Massin.

LE WARM-UP :
Le Trio à Gogo
- Saumon rouge sauvage fumé, fluffy blini citronné au sarrasin, cream cheese au raifort, salade d'herbes et câpres Pantelleria.
- Dôme de foie gras à la Boukha, lekach moelleux aux épices, confit de figues Zagros à la mélasse de grenade.
- Mini cigare au fromage de chèvre frais, crispy-dukkah façon mendiant et confiture de poire Comice au safran d'Iran.

LA PUNCHLINE :
Le Gravlax en costard
Gravlax de daurade royale à la clémentine et au gingembre, sauce vierge au Champagne et à l'anis vert, kumquats glacés, Stracciatella des Pouilles fouettée, salsa d'agrumes de saison et herbes fraîches, éclats de pistaches et citron caviar.

LE SHOW-STOPPER :
Le Bourguignon à paillettes
Cromesquis d'effiloché de boeuf k bourguignon, tatbila fumée, houmous vanillé au cerfeuil tubéreux et à l'ail confit, échalotes braisées, salade de sucrine brûlée à la mélasse de cranberry et noix de pécan croustillantes.

L'IMPRO :
La Baby Queen
Nid croustillant au kadaïf, frangipane à l'amande de Provence, confit épicé au miel, chantilly à l'amande et à la fleur d'oranger

LA DERNIÈRE JOKE :
Le Pavlova cake
Pavlova au citron Corse façon cheesecake, ganache montée au labneh parfumée à la cardamome, loumi curd, meringue française toastée, praliné croustillant aux biscuits graham et graines de pavot, citron confit doré à la flamme.

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Dîner|Spectacle : Menu 2 - "Veggie"
La Coupe de Champagne Rémy Massin.

LE WARM-UP :
Le Trio à Gogo
- Salmonderful fumé végétal, fluffy blini citronné au sarrasin, cream cheese au raifort, salsa d'herbes et câpres Pantelleria.
- Dôme de "foie gras" La Bonne Foi, lekach moelleux aux épices, confit de figues Zagros à la mélasse de grenade.
- Mini cigare au fromage de chèvre frais, crispy-dukkah façon mendiant et confiture de poire Comice au safran d'Iran.

LA PUNCHLINE :
La Burrata de soirée
Burrata crémeuse bio, huile d'olive infusée au gingembre, fenouil rôti à l'ail et à la clémentine, salade d'herbes fraîches, sirop d'érable caramélisé au Champagne et aux épices, agrodolce de kumquats confits et granola-dukkah à la pistache.

LE SHOW-STOPPER :
La Shakshuka trufée
Cocotte épicée de légumes anciens à la crème fermière, éclats de truffe noire du Périgord, oeuf brûlé et feta marinée à l'Urfa.
Ricotta fouettée, pilaf de maftoul aux pleurotes confits, pesto crémeux d'herbes fraîches et pignons de pin frits.
Accompagnée de crispy mouillettes de pita à la truffe et à l'ail noir.

L'IMPRO :
La Baby Queen
Nid croustillant au kadaïf, frangipane à l'amande de Provence, confit épicé au miel, chantilly à l'amande et à la fleur d'oranger

LA DERNIÈRE JOKE :
Le Pavlova cake
Pavlova au citron Corse façon cheesecake, ganache montée au labneh parfumée à la cardamome, loumi curd, meringue française toastée, praliné croustillant aux biscuits graham et graines de pavot, citron confit doré à la flamme.

Menus susceptibles de modification sans préavis par la salle