Réunissant des musiciens de la région et d'autres horizons, l'ensemble a l'envie de faire redécouvrir la musique baroque espagnole et participer à l'installation de ce répertoire aussi singulier que méconnu sur la scène musicale locale, nationale et internationale.

Le programme Dulzíssimo Ruiseñor est consacré aux cantates sacrées en espagnol et aux musiques instrumentales de la première moitié du XVIIIe siècle. Dérivée de la cantata (cantate) italienne, ce nouveau genre musical est devenu rapidement très populaire dans la péninsule ibérique, allant parfois jusqu'à supplanter l'autre grand genre de la musique sacrée espagnole en langue castillane, le villancico.