Avec un profond respect pour la tradition et le style de ce grand courant du jazz, Julien Silvand dirige le répertoire traditionnel New Orleans vers un carrefour culturel où se mutualisent musique classique, Be Bop, chanson française d'antan et actuelle, performances scéniques et acrobatiques, univers du cabaret et de musique de film. Les Oignons avancent sans cesse vers un jazz New Orleans d'avant-garde, en maintenant l'essentiel: la chaleur, la sincérité et la convivialité d'un concert sont toujours parmi les composants d'une bonne soirée.

Leur répertoire, des standards du jazz New Orleans, est chanté en anglais aussi bien qu'en français. Des arrangements surprenants en plus de leurs compositions personnelles, les claquettes, les équilibres sur les mains de la danseuse, font des Oignons un groupe particulier sur la scène parisienne du Jazz New Orleans. L' adaptabilité des concerts au jeune public, avec initiation au charleston et pédagogie sur le jazz, viennent compléter l'originalité des Oignons.

Originaux et créatifs, ils adaptent la chanson française en jazz New Orleans, rendant ainsi hommage, sur scène ou en soirée privée événementielle, à Louis Armstrong, Sidney Bechet, Bix Beiderbecke, Jimmy Rushing, Marilyn Monroe,
Innovants dans les arrangements et les improvisations, leur respect de la tradition musicale de la Nouvelle-Orléans reste intact, en témoigne leur premier disque, distribué par Swingland.
The Andrews Sisters, Nat King Cole, Spike Jones, Pink Martini, Edith Piaf, Maurice Chevalier, Georges Moustaki, Bourvil, ou encore Les Frères Jacques...