17 avril 1896, Eustache-Amour Hublin, directeur d'une troupe de théâtre ambulant, vient solliciter l'édile local afin de toucher l'aide promise pour le spectacle de sa compagnie. Las, celui-ci vient de recevoir une terrible nouvelle : Louis Pasteur, le grand chasseur de microbes, est mort ! Eustache-Amour doit tout changer pour le soir-même. Il entre dans une supérette et achète un yaourt. Ce yaourt est pasteurisé !

Le Cabaret Pasteur exploite des textes littéraires et journalistiques, des chansons et des poèmes témoignant de toutes les rencontres faites par Pasteur avec des chimistes, des physiciens, des naturalistes, des vignerons, des brasseurs, des vétérinaires, des médecins, des agriculteurs et... Napoléon III et de tous les spectacles dont Lui, ses cristaux, ses levures, ses microbes et ses vaccins furent les héros.