Cantar c'est un duo, celui de Mercedes Garcia et Paul Pace. Formée par la chanteuse Haydée Alba, qui lui apprend à interpréter le répertoire tango, Mercedes Garcia joue avec Pino Enriquez (Trio Esquina), Léonardo Sanchez, Laurent Vivet (Hora Cero). Paul Pace quant à lui a travaillé avec Carlos Benn Pott, flutiste de Los Incas, qui lui fait découvrir les musiques des indiens Quechua et Aymara des hauts plateaux Andins.

Cantar c'est un spectacle né de la rencontre de ces deux artistes. Envoûtant, émouvant, poétique, sensuel, drôle, c'est un voyage à travers l'Amérique latine où voix et guitare, flûtes et tambours, cuatro et charango vous emmènent sur les traces des Indiens, des ramasseurs de coton, des gauchos, des Tangueros. Cantar c'est des histoires... histoires d'exils, d'esclavages, de métissages ; histoires de ces peuples qui débarquèrent d'Afrique ou d'Europe avec leurs cultures, donnant naissance à de nouveaux rythmes, à de nouvelles musiques ; histoires aussi de cespeuples, qui étaient là depuis toujours et qu'on déposséda de tout.