C'est l'histoire d'une rencontre. Celle de l'auteure américaine M.F.K. Fisher (1908-1992) avec le vieux Charles, serveur au restaurant Les Trois Faisans à Dijon en 1929.
Pour leur premier dîner de novices de la gastronomie française, la narratrice et son jeune mari Al Fisher, sont pris en main, guidés, aidés, conseillés, par le vieux Charles qui, avec délicatesse, les fait entrer dans ce monde que la narratrice explorera ensuite sa vie durant.

Six ans après ce premier dîner, séparée de son mari, mais en compagnie de son nouvel ami Chexbres, M.F.K. Fisher revient aux Trois Faisans. Elle veut faire partager son premier émerveillement à cet homme qu'elle aime.
Elle demande au patron, Monsieur Racouchot, d'être servie par le vieux Charles. Au début du repas, Charles se révèle ne plus être le serveur parfait qu'il était...

Corine Miret, Didier Petit (violoncelle) ou Hubertus Biermann (contrebasse)