Le spectacle Gaby, se présente comme une revue, suite de numéros chantés, dansés, joués, qui montrent toutes les façettes de cette Reine du Music-Hall et de ses partenaires.
Gaby est incarnée par la soprano marseillaise Perrine Cabassud. Le grand Mark Nadler, venu spécialement de New York, artiste décrit comme "l'un des pianistes chanteurs les plus acclamés de Broadway" et aussi élu "Meilleur Performer de l'année 2015. Il a retranscrit tous les morceaux dans des arrangements contemporains, il chante, danse et joue du piano comme personne. Jean-Christophe Born interprète les partenaires de la star, d'Harry Pilcer à Manuel du Portugal... Créateur de ce spectacle inédit il fait de ce moment l'écrin magique dans lequel Gaby pourra renaître.

Femme moderne et libre, l'artiste marseillaise, Gaby Deslys osa s'émanciper et se libérer des préjugés et conventions de son temps et de son milieu pour devenir la star internationale qu'elle fut. Artistiquement, elle constitue le point de rencontre synthétique entre l'opérette du 19e, le music-hall du 20e, le ragtime et le jazz nouveau qu'elle rapporte de ses tournées en Amérique. Mondialement connue il y a juste un siècle, acclamée partout, riche et célèbre, Gaby Deslys était capable de fasciner des salles entières par son talent unique, son énergie indomptable, ses bijoux fabuleux, ses costumes et chapeaux extravagants. Cent ans plus tard, un spectacle propose de faire redécouvrir l'artiste, la femme et son oeuvre au public.