Formé auprès de Gérard Frémy et de Christian Ivaldi au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris où il a reçu les Premiers Prix de Piano et de Musique de Chambre, il s'est perfectionné auprès de Dominique Merlet au Conservatoire de Genève où un 1er Prix avec distinction lui a été décerné ainsi qu'avec le maître György Sebok lors de master-classes. Ce jeune pianiste qui a profité des conseils d'Alfred Brendel est lauréat de plusieurs concours internationaux : Prix Spécial au Concours Chopin à Varsovie en 2000, Deuxième Prix au Concours International de Genève en 2001, Quatrième Prix au Concours Gina Bachauer aux États-Unis en 2002, Deuxième Prix du Young Concert Artists de New York en 2003...

Depuis 2002, Nicolas Stavy est soutenu par CulturesFrance grâce à qui il a enregistré son premier disque dans la série " Déclic ". Régulièrement invité lors d'émissions de radio et de télévisions françaises et étrangères : Arte, Mezzo, Planète, France Musique, Radio Classique, Suisse Romande.... Il nous offrira durant la saison 2008/2009 deux nouveaux enregistrements : un disque consacré à la compositrice Hélène de Montgeroult ainsi qu'un disque consacré à Johannes Brahms, tous les deux gravés chez Hortus.