Le répertoire de Kalarash s'étend du classique aux musiques d'Europe de l'Est, des musiques traditionnelles américaines aux valses musettes de grand-papa, avec au passage des chansons en yiddish, en grec, en roumain, et même en français, interprétées par Agathe Llorca et David Lefebvre.

Le nom du groupe Kalarash fait référence à un air klezmer bien connu, mais aussi à une petite ville de Moldavie ( Calarasi qui signifie "Les cavaliers"), dont les rues résonnent d'airs inspirés des folklores roumain, tzigane et klezmer.

Fort de cette revendication, le groupe s'inspire de ces petits orchestres à cordes, le taraf pour la musique lautar de Roumanie ou le kapelye pour la musique klezmer, et interprète des airs de danse, tantôt cérémoniels, tantôt vifs, des chansons yiddish de cabaret, des ballades roumaines et autres surprises.