En espagnol "sazón" signifie épice. À Cuba, le "son" est la racine de la salsa, une mélange musicale de cordes espagnoles et tambours africains.

L'approche éclectique de ce trio a été partiellement motivée par un désir de se différencier des innombrable groupes de musique cubaine qui jouent à Paris depuis les années 90.
Ceci explique le choix du répertoire de Trio Sasón qui joue la musique cubaine la plus authentique et la plus pure, mais incorpore également des éléments de rumba (style cubain plus moderne), de cumbia colombienne, de soukous sénégalais, et de jazz...