Angelo a su diversifier son jeu en mélangeant la tradition manouche et tzigane avec un phrasé moderne et une grande ouverture d'esprit.
Sa discographie et les musiciens rencontrés en sont les meilleures preuves. Un grand monsieur du style...

Ouvert en avril 2008, l'atelier Charonne est très vite devenu l'un des hauts lieux du jazz manouche où jouent et se rencontrent les musiciens les plus prestigieux comme la jeune génération.
On peut y croiser Tchavolo Schmitt, Angelo Debarre, Costel Nitescu, Samy Daussat, Rocky Gresset, David Reinhardt, Boulou Ferré...
Ambiance festive dans un cadre classe mais pas chic.
L'esprit de Django règne en maître sur l'atelier.

Formule Dîner + Concert = Entrée + Plat

Menu 1 :
Entrées (au choix) :
- Toast chèvre chaud au miel, salade de mesclun
- Risotto crémeux au parmesan
- Tartare de saumon à l'aneth, salade de mesclun
- Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan
- Tomate Mozzarella Italienne, salade de mesclun, basilic et olives

Plats (au choix) :
- Andouillette AAAAA, gratin dauphinois maison
- Curry de crevettes et son risotto, petits légumes
- Lasagnes aux petits légumes, salade de mesclun
- Bavette d'aloyau aux échalotes confites, pommes de terre grenaille

Menu 2 :

Entrées (au choix) :
- Toast chèvre chaud au miel, salade de mesclun
- Risotto crémeux au parmesan
- Tartare de saumon à l'aneth, salade de mesclun
- Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan
- Tomate Mozzarella Italienne, salade de mesclun, basilic et olives
- Escalope de foie gras pôelée, risotto aux champignons des bois et son jus de porto. (Supplément)

Plats (au choix) :
-Suprême de pintade sauce au foie gras de canard, tagliatelles
- Confit de canard frais du sud-ouest, gratin dauphinois maison
- Mijoté de noix de boeuf façon grand-mère , duo de riz blanc et sauvage aux petits légumes
- Travers de porc aux épices, gratin dauphinois maison
-Noix d'entrecôte d'argentine, pommes de terre grenailles sautées maison.